El período Colonial fue un hecho histórico en México que sentó un precedente en la gastronomía alrededor del mundo. Al fusionar ingredientes y técnicas de nuestros ancestros indígenas con los de origen español, dio lugar a un mestizaje culinario que es considerado hoy en día patrimonio de la humanidad.

 

En La Colonia, queremos hacer un homenaje a esta fusión, preservando sus antiguas técnicas seleccionando los mejores ingredientes, para compartir con nuestros visitantes una cocina diferente con preparación tradicional.